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2012年3月20日星期二

自酿糯米黄酒

酿糯米黄酒是我一直以来非常想学滴。。。
可惜老妈的食谱一直来都给不到我一个标准。。。
老妈和大姨的食谱,
糯米是用“一干”来量的;(有时还suka suka加加减减)
可是什么是“一干”啊???
这“一干”又是多少KG呢???
头顶冒出了很多的问号。。。
所以虽然很想学,
可是找不到标准只能作罢了。。。

一次。。。
我在我的厨房小天地看见她做的【糯米黄酒】,
而且还有食谱。。呵呵呵。。(再次的谢谢你哦)。。。
我可高兴得很涅。。。
回家去跟老妈拿了酒饼,
买齐了材料就开工咯。。。

因为有看过老妈做黄酒,
所以不会觉得太难;
过程也蛮顺利的。。。

这【糯米黄酒】我大约酿了两个多月吧。。。
因为刚好遇上了新年,
所以就等新年后才来开封了。。。

虽然是第一次做【糯米黄酒】,
但是这酒做出来真的是非常香浓,醇和甜哦。。。
嘻嘻 ~ 太开心了,
连老妈也会称赞哦。。。。
以后啊 ~ 就可以常常用自家做的黄酒来煮“黄酒鸡”和我
最爱的“黄酒煎蛋”咯。。。




(食谱来自于【快乐厨房小天地】

材料:

糯米 2公斤
甜酒饼 6粒
浓酒饼 2粒
2枝 海欧高粮白米酒(700亳升)(米酒要买好点的,
出来的效果比较醇)

做法:

1.酒饼分开压碎或用搅拌机搅成粉末。
2.糯米洗净沥干水后用电饭锅以煮饭的方式煮熟,
放一个晚上摊凉。
3.在罐里先洒一层酒饼,再放入一层糯米再洒上一层酒
饼直到完毕,封盖。
4.三天后打开盖子加入2枝白米酒,将盖子封好,让糯米
发酵至少40天如放上三个月会更醇),过滤后装瓶即可。



6 条评论:

Qi Qi in the house 说...

哇!这个给我的感觉是“高难度”的咧!
恭喜你成功了!
先把配方收藏,
说不定哪天(若干年后)突然想挑战。嘻嘻~

vivi@n 说...

我想挑战这个很久了,
可是迟迟不敢动手。。。。嘻嘻

蓝色小厨 说...

呵呵。。。这个配方我先收下咯!!感觉上做酒好像很多“班当”。。。下次要试一试!!谢谢咯!!

羿溱 说...

QiQi~其实这个不难做的,只是发酵过程怕它会变质咯!!

vivian~期待你的照片哦!!其实蛮好玩的装在玻璃瓶每天看它在变化!!

蓝色小厨~我就没有班当什么咯!不过我老妈还是采了一些旺草叫我放在上面!!不过我还是手多多两三天就会打开来试味哦!呵呵

羿溱 说...

QiQi~其实这个不难做的,只是发酵过程怕它会变质咯!!

vivian~期待你的照片哦!!其实蛮好玩的装在玻璃瓶每天看它在变化!!

蓝色小厨~我就没有班当什么咯!不过我老妈还是采了一些旺草叫我放在上面!!不过我还是手多多两三天就会打开来试味哦!呵呵

wen hui chen 说...

谢谢你的分享哦
好想动手做了呢
请问米酒那里买? 海鸥?
酒饼那里有卖? 杂货店?