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2012年8月26日星期日

北海道戚风蛋糕(Mini)

多久没有进来“部落格”了,
算算也有两个多月了。。。
还有姐妹们会记得我吗???

呵呵呵~不过在我停止更新blog期间,
看见还是有朋友们进来浏览;
人数还会增加了。。谢谢你们哦。。。

之前说是因为跟了我三年的相机要“告老还乡”了,
而后又因为烦恼做工上的事;
再后来是因为“懒虫”上身了。。。

所以的所以。。。
这个部落格已经要被我放弃了。。。

最近也很少做蛋糕了,
每天忙碌的工作后都坐着懒得动了。。。
有空挡时间,
都只是宁愿在“面子书”里哈拉哈拉。。。

那天和我姐去买烘焙材料,
在那里看见了这个四方的mini戚风杯子;
实在可爱啊~ 所以就买回来咯。。。
今天宝贝说要吃蛋糕,
所以顺水推舟;
就开始了我又在回到与鸡蛋面粉的时光嘞。。。



这个Mini的北海道蛋糕,
是比平常用四方纸杯小一倍;
所以做出来的蛋糕也是小小杯蛮可爱滴。。。

我想。。。
慢慢的重回这里,
希望懒虫不要常常来找我;
毕竟这里是我可以抒发情绪和心情的地方。。。

~ ~ 要给自已加油啦~ ~



2012年6月19日星期二

柠檬蜂蜜佐黑糖果冻

最近,跟了我三年多的相机要归西了。。。
拍出来的照片都花花蒙蒙的,好像老照片。。。
所以都懒得做烘焙了。。。
用手机拍又很麻烦咯。。。
因为食品我喜欢用相机拍了,再用电脑来印上名字和整理。。。
所以是时候又要花钱换新的相机了。。。
还没有决定要买什么样的款式,还打不定主意嘞。。。

最近天气“够力”炎热,
做了这个在FB里深受好评的【柠檬蜂蜜佐黑糖果冻】。。。
酸酸甜甜的味道,果然是很醒胃哦。。。



食谱来自(孟老师的甜点杯 P.52)




2012年6月8日星期五

Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake

蛮漂亮的Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake。。。
可惜我家的小瓜们不会欣赏“它”。。。
儿子说:全部cheese,吃到很geli。。。
女儿说:做么这样的。。。(她喜欢7风,像北海道蛋糕)

OK ~ 好好好。。。不欣赏没关系,
我把它们全“打包”;
带回老妈家去给侄儿侄女们吃。。。
哼 ~ 不一会儿就吃完咯。。。
还叫姑姑我下次再做给他们吃涅。。。
我那两个小瓜越来越嘴刁了。。。





(食谱来自【爱生活My Life】

材料:
(A)
蛋黄 2个
cream cheese  250克
练奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁1茶匙
细砂糖 15克

(C)
Oreo 饼干 1包 (137 克)

做法:
1)将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2)把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上,
      用小汤匙弄平。
3)材料A在室温下,用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4)蛋白加柠檬汁打发,在加入细沙糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)将拌好的芝士糊倒入做法(2)的纸托里至8分满。
      把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)预热烤箱160度,与水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可。
8)蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。





2012年6月2日星期六

超浓柔滑布丁

终于还是买下了。。。【孟老师的甜点杯】。。。
那天在书展“成邦”会员有折扣30%,
所以这本【孟老师的甜点杯】折扣了价钱是RM45哦。。。
孟老师的书我都收集了一系列吧。。。

很赞,很棒;很香浓的烤布丁。。。
喜欢奶制品的姐妹们一定要试哦!!!
趁热吃风味更佳涅。。。

P .
要谢谢我的侄女,送了这几个美美玻璃瓶子给我哦!!!




【食谱来自】

。。。【孟老师的甜点杯P . 84】。。。



2012年5月30日星期三

柠檬の相思蛋糕

我又来“相思”咯。。。
原来“相思蛋糕”也和“戚风蛋糕”一样好玩,
可以自已DIY随你加入什么样的材料哦。。。

这次换了用“香港面粉”来做,
油的分量也减少了;
觉得这次的蛋糕体更绵密了,
鸡蛋就用来5个蛋白和5个蛋黄;
免了一个全蛋。。。
打发后的蛋白霜再用慢速打一下,
这样可减少很多气泡哦。。。




材料:(A)
粟米油45g
鲜奶50g
柠檬汁30g
盐1/4茶匙
蛋黄5粒
香港面粉65g

材料:(B)
蛋白5粒
细砂糖60g
塔塔粉少许

做法:(A)
1.粟米油+鲜奶+盐+蛋黄+打至起小泡。
2.加入香港面粉拌幼滑,加入柠檬汁拌均匀搁置。

做法:(B)
1.蛋白加塔塔粉打至起泡,加入细砂糖打至不滴落。
2.(A)加(B)拌均匀,倒入底部铺了蛋糕纸的方模;
用蒸烤方式以170°C烘50分钟,出炉后倒扣。


2012年5月21日星期一

Cream Cheese 相思蛋糕

插队!!!插队!!!
因为这个【芝士相思蛋糕】实在是太好吃了,
所以迫不及待的分享哦。。。

昨天晚上才做好的【芝士相思蛋糕】,
烘着的时候就已经满屋芝士香味了;
照片就只是随便拍拍,
就被我和小瓜们吃了一大半咯。。。

冷藏后会更好吃。。。
唯一的美中不足,就是好多“洞洞”哦。。。
矮油 ~ 忘了敲出气泡啦。。。



(食谱参考来自Facebook Baking Wonderland)

材料:
(A)
粟米油 30g
奶油芝士 125g
牛奶 80ml
柠檬汁 20ml
蛋黄 5粒
低筋面粉 70g
盐1/4 tsp
(B)
蛋白 5粒
塔塔粉 半小匙
幼糖70g

做法:

1.先将粟米油,奶油芝士,牛奶隔水煮溶,搅拌成滑的芝士面糊。
2.分别将其他材料加入拌均匀。
3.将蛋白打发,混合蛋黄糊搅拌均匀即可。
4.以蒸烤法150度烘60分钟,出炉后立刻倒扣。


2012年5月15日星期二

迷你蛋挞

也是。。。旧作。。。

我的第一次“蛋挞”。。。
一直以为做蛋挞是很难,很麻烦的事;
所以虽然抄了好几个食谱,
不过就一直都没有行动。。。

而上几天这Facebook看见这个食谱,
觉得好像不会很难;
所以就做了我的这个“第一次”蛋挞咯。。。

我把“它”做成迷你蛋挞,
小小可爱吧 ~  ~
所以两个小瓜都喜欢咯。。。



(食谱参考来自Facebook ~ Tio Lee Tein )

材料:
(饼皮)
奶油50g
面粉100g
细砂糖15g
全蛋液20g

(内陷)
全蛋液100g
淡奶100g
甜炼乳15g
细砂糖20g

做法:
【内陷】:淡奶 + 细砂糖 + 炼乳小火煮溶,待温时就可以加
入打散的蛋液拌均匀后过滤好备用。

【饼皮】:奶油 + 细砂糖拌均匀后,分几次加入蛋液;加入
面粉按压成团即可,忌搓揉。
把面团压在模型里,放入烤箱145 - 150°C 烤15分钟,烘好饼皮
不用待冷;直接倒入蛋液再烘5分钟,关电焖10分钟摇一摇内
陷不会动就可以了。



2012年5月13日星期日

2012年5月9日星期三

牛奶布丁

还是。。。旧作。。。

这原本是【北海道牛奶布丁】,
但是我暂时还没有找到“北海道3.6牛奶”;
所以就用Dutch Lady 的Full Cream Milk来代替咯。。。

既然不是用“北海道牛奶”来做的,
当然名字也不能写【北海道牛奶布丁】嘛。。。
所以就叫【牛奶布丁】好了,
等那一天给我找到了“北海道3.6牛奶”时;
才来做真的【北海道牛奶布丁】吧!!!

这甜点很香滑,小孩子喜欢;我也喜欢哦!!!
一杯接一杯,这【牛奶布丁】一定帮我加了不少“磅”吧???
这次一定“飞屎”我了咯。。。



(原食谱来自Facebook ~ Tio Lee Tein)

食谱我做了一些更改:

材料:(大约可做5小杯)
鱼胶粉8g加30g清水拌均匀
Dutch Lady Full Cream Milk 320ml
细砂糖40g
鲜奶油150ml
Vinilla油少许

做法:
1.鱼胶粉加清水泡5分钟,隔水煮融化。
2.另一个锅倒入牛奶和细砂糖用小火煮至糖融化后熄火。
3.加入鲜奶油和Vinilla搅拌均匀,过滤。
4.倒入模型冷藏至凝固即可。



2012年5月7日星期一

奶油排包

428过后心情总是觉得很郁闷,
提不起劲。。。
想写428后的感想,
不过旧的帖子实在是累积了太多了;
所以就先上这些旧的帖子先吧。。。

来自【飞雪无霜】的食谱。。。
从没有试过用“鲜奶油”来做面包,
有买过像这样的【奶油排包】;
很喜欢。。。
现在有了这食谱,
改天要吃就可以自已做咯。。。
很“推荐”给大家的这道【奶油排包】,
如果你也是和我一样喜欢奶油味的食品哦。。。





(食谱来自【飞雪无霜】



2012年4月24日星期二

Oreo 木糠布甸

最近在FB超夯的一道甜品 ~ 【 Oreo 木糠布甸】。。。
很贵吃下这道甜品,
一罐Nesle Cream 大约要RM8.20;
可惜啊 ~ 我的两个宝贝不是很欣赏,
我就觉得还不错吃咯!!!

食谱有好几个版本,
这个是我自已随意Aga ~ Aga的。。呵呵。。。





材料:(可做6小杯)
Nesle Cream 2 罐
甜炼乳 3tsp
Oreo 饼干一条(去掉中间的夹心,压碎)

做法:
1.Nesle Cream 加入甜炼乳,搅拌均匀试甜度即可。
2.底层放一层Nesle Cream 再放一层Oreo 饼碎,再放一层
Nesle Cream 交替;直到最上面那层放Oreo 饼碎。
3.放入冰箱冷藏即可。



2012年4月23日星期一

黑芝麻双色土司

这是续上次【甜甜の白面包】同样的食谱,
只是手多多的我把它加入了黑芝麻粉。。。
其实觉得烘焙很好玩,
有时不一定要完全跟回100%食谱;
就像玩“家家酒”加点变动,
这样才好玩哦。。。

这个【黑芝麻双色土司】原本人家是想卷成蛋糕卷酱滴,
可是就功夫不到家。。。
结果就变成了这样的“太极”形了。。。
原来加了芝麻粉后这面包很香哦。。。




材料:
高筋面粉270g
黑芝麻粉30g
酵母5g
细砂糖60g
盐1/4小匙
鸡蛋1粒
水110g
奶油50g

做法:
(直接法)。
拿出1/3的面团,加入黑芝麻粉即可。