奶油排包

428过后心情总是觉得很郁闷，
提不起劲。。。
想写428后的感想，
不过旧的帖子实在是累积了太多了；
所以就先上这些旧的帖子先吧。。。

来自【飞雪无霜】的食谱。。。
从没有试过用“鲜奶油”来做面包，
有买过像这样的【奶油排包】；
很喜欢。。。
现在有了这食谱，
改天要吃就可以自已做咯。。。
很“推荐”给大家的这道【奶油排包】，
如果你也是和我一样喜欢奶油味的食品哦。。。





（食谱来自【飞雪无霜】）

黑芝麻双色土司

这是续上次【甜甜の白面包】同样的食谱，
只是手多多的我把它加入了黑芝麻粉。。。
其实觉得烘焙很好玩，
有时不一定要完全跟回100%食谱；
就像玩“家家酒”加点变动，
这样才好玩哦。。。

这个【黑芝麻双色土司】原本人家是想卷成蛋糕卷酱滴，
可是就功夫不到家。。。
结果就变成了这样的“太极”形了。。。
原来加了芝麻粉后这面包很香哦。。。




材料：
高筋面粉270g
黑芝麻粉30g
酵母5g
细砂糖60g
盐1/4小匙
鸡蛋1粒
水110g
奶油50g

做法：
（直接法）。
拿出1/3的面团，加入黑芝麻粉即可。

甜甜の白面包

其实忙碌工作的当儿，
还是有烘烘蛋糕和做做面包的；
只是有时懒得拍照，
有时拍了照片也没有发帖。。。
所以。。。慢慢的才发现原来相册里已经存储了好一些的
照片了。。。
现在就趁还没有懒惰前，
一一的把一些之前做的作品放上吧。。。

这个好吃又柔软的白面包不知道我是在那里抄回来的！！！
不好意思啊 ~ 如果是你家的食谱，麻烦你转告一下哦。。。
（现在学聪明了，在抄食谱时的会一起把对方的名字和出处
一起抄上来了。。。）

对于做面包我是一知半解，
什么汤种，中种；直接法啦。。。
其实我也搞不清楚，
所以要求也不高；
只要是做到柔软好吃就OK了。。。

这个甜甜地白面包，
因为加了比较多糖做；
所以甜甜的，
单单一样吃也很好吃哦。。。




材料：
高筋面粉300g
酵母5g
细砂糖60g
盐1/4小匙
鸡蛋1粒
水110g
奶油50g

做法：
（直接法）。

乘胜追击☆庞多米

乘胜追击。。。
对 ~ 打铁要趁热。。。
趁“心”还是热乎乎。。。
趁上次的“销售量”非常棒。。。
所以我又再做这个好吃的“庞多米”咯。。。

原谅我。。。
其实我会做的面包实在不多。。。
来来去去就只是那一两款。。。
所以这个食谱做得到的，我就不怕重复的做。。。
总好过做不成，拿来丢嘛。。。

听了两个小瓜说：咪 ~ 这面包真的很好吃哦。。。
已经开心到飞起咯。。。
还说午餐也是要吃面包涅。。。

我爱吃，也享受烘焙的过程。。。
所以我学烘焙。。。
不过做出来的成品不是自已吃完。。。
最大的受惠是家里的亲人。。。
所以，当看见我的那小宝贝不停滴在吃面包。。。
我担心的说：“美美”你很肥了，不可以一直吃哦。。。
听听我的宝贝女儿怎样说：我肥 ~ 都是你把我养肥的。。T_T。。。
噢 ~ 原来“罪非祸首”是我啊。。罪过。。罪过。。。

中种法の庞多米

那天在Bernice's那里看见这个很有光泽的面包，卖相很吸
引人的土司。。。
也不怎样明白做么它叫“庞多米”。。。
后来看了这段有关“庞多米”的简介就比较明白了。。。
（我把它从Bernice's那里Copy过来做日后参考。）

关于庞多米：
庞多米（Pain De Mie）是法国人对于白吐司的通称。
在书上说其配方与外观上相当接近国内面包店的白吐司，
但不同于一般的白吐司，发酵时间 较长，藉以取得更多
发酵后所产生的芳香脂，并使面筋充分延展以得到较柔
软的内部组织。水分，油脂量与奶粉的添加量较一般台
式吐司高。

做面包对我来说还真不容易学，
什么直接法，中种法；冷藏法看得我蒙蒙查查。。。
还是不会分辨。。。
尤其是土司，我只有一个土司模；而且也不懂食谱里写的
分量要用多大的模，所有做出来的面包有时太高了；有时
又长不高，也不会长出角来。。。
不去计较它，有得吃就算好咯。。。

原来直接法做出来的面包是比较黄的。。。
而在切这个“庞多米”的时候，我连心也在笑了。。。
里面的面包是白色的嘢，终于可以做出了白色肉的面包
了。。嘻嘻。。。
很香，很柔软；很好吃，面包还很有韧性；是对这个面
包的评语。。。
不愧我用了那么多个小时来做它，
值得 ~ 值得啊。。。


（食谱参考来自恋上烘焙和Bernice's Kitchen）

材料：（12两吐司模一个）

（A）中种面团
高筋面粉175g
干酵母粉 3g
冰水 115g

（B）主面团
高筋面粉 95g
奶粉 15g
细砂糖 20g
盐5g
干酵母粉2g
冰水（或鲜奶）65g
无盐奶油 15g

做法：
1.中种材料混合打至成团，静发酵40至60分钟。
2.再将中种面团跟主面团（无盐奶油先不加） 混合
成团，再加入无盐奶油，（用面包机先打15分钟，
后加奶油再打20分钟）进行约20分钟基本发酵。
3.分割165g x 3 , 滚圆排气，中间发酵15分钟。整型
两次捲。
4.放入模型中，最后发酵9分满即可烘焙。
5.参考温度上下170度c 38 分钟。

面包机の土司

昨天晚上在“星厨房”抄来的食谱，
是用白油来做的面包；
没有试过。。。

听说用白油做的面包会比较白，
看见星厨房做的面包又白，又柔软；
可是我做的既不白，也很粗糙。。。
太欺负人了。。。
同样款式的面包机，
既然做出来的不一样。。。

功夫不到家，
不知几时才能学会做又白，又柔软的面包；
做面包对我来说实在是太难了啊。。。


（原本食谱来自“星厨房”）

材料：
高筋面粉360g
细砂糖40g
酵母1 1/2小匙
盐1/2小匙
奶粉40g
水220g
白油30g

做法：
面包机程序（1）号，颜色选择Light。

面包机の白面包&面包切割器

感冒一好了很多，
就不能安安分分的静下来。。。
尤其是假期待在家里，
就一直想去弄点吃的，或是去做些什么的。。。
明明是很想要去睡个懒洋洋的午觉，
但是思想里总是告诉自已，
先做完这样才睡也不迟；
不会花很多时间的。。。
真怀疑这样的自已是不是患有“强迫症”。。。

很久都没有动手做皂，
家里的肥皂都七七八八，剩下不多了；
就想说那就做肥皂先吧。。。
从中午12点开始就打羊奶皂，
打好到进模已经是下午4点多了。。。

还想要做点吃的，
很想吃面包；
哎呦 ~ 不行了，手好酸；又很累了。。。
还是请“面包机：代劳吧。。。

那天在“百盛商店”Parkson瞄到这个面包切割器。。。
价钱 ~ ~ 呵呵 ~ ~才RM4.99不管它好不好用，马上买回
来试试。。。
因为平常我切土司时，总是切得不均匀；切到大片小片
的，有时还切到歪歪曲曲哦。。。
所以就决定买这个面包切割器，而且反正价钱也不是很
贵嘛。。

看到了吗？？？
对 ~ 是看那个面包切割器，不要看面包哦。。。
因为这个是“失败”了的白面包，烘好的时候不知怎么
的下陷了。。讨厌。。幸好面包还很柔软可以吃。。。

这个切割器那梯级的地方，是用来量面包的厚度的。。。
有分4,5,6,8片哦。。。
觉得还蛮不错用下，面包也切得比较平均了。。。
而且价钱也很实惠呗。。。

一口乳酪面包

那天在（caro自在生活）看到这个小小个很可爱的一口
乳酪面包。。。
可以一口一个，贪得意所以也就跟风学做了。。。
这样子小小个的面包，拿来当成是零食小吃也很不错下
的哦。。。
我的那宝贝女儿很喜欢，一直吃个不停涅。。。
晚上还带了一些和妹子去喝茶，拿来配咖啡也蛮不错的
涅。。。



（原食谱来自Carol自在生活）

材料：
高筋面粉200g
酵母1/3茶匙
细砂糖30g
鸡蛋1粒
盐1/8
Parmesan Cheese 1 大匙
鲜奶80g
奶油30g

做法：
1.将所以材料（除了奶油）搅拌成团，加入奶油搅拌至
没有颗粒，不黏手和可以拉出薄膜。
2.滚圆放入盆里发酵30分钟。
3.拿出面团滚圆休息15分钟，把面团擀成1cm的面皮；切
成小方块放在烘盘上，再发酵30分钟。
4.放入预热烤箱以180度烤12 ~15分钟即可。

面包机の南瓜土司

老是鸡蛋里挑骨头说面包机做的面包很粗糙。。。
其实这世界上也没有多少东西是完美的啦。。。
有得必有失。。。
当你一点点懒的时候。。。
当你想吃面包而又不想费时费力的时候。。。
这面包机就可派上用场了。。。
全程只需一根手指。。。
还可以晚上设定好去睡觉。。。
明天起床就可以吃到香喷喷的面包早餐了。。。
所以我觉得面包机不但是发明给我这些不会做面包的
人用的。。。
而且还是发明给我这些又懒惰。。。
又不想费事的人用的涅。。。
（卖嫌白拍啦）。。。


材料：
高筋面粉350g
中筋面粉50g
细砂糖30g
盐1/2小匙
奶粉12g
南瓜泥120g
冰水60g
鲜奶80g
酵母5g
奶油40g

做法：
面包机程式（1）白面包。

蜂蜜面包

感谢星厨房介绍·这个非常好吃的蜂蜜面包。。。
超级松软又好吃滴。。。要给很多个“赞”哦。。。
“圆卜卜”的外形也很讨人喜欢哦。。。
大力推荐哦。。。
如果你跟我一样喜欢这款“圆卜卜”有弹性，超级松软又
好吃的面包的。。。
一定要试一试哦。。。



（食谱来自星厨房）

材料：

高筋面粉 300g

全蛋液 30g

蜂蜜 45g

盐 3g

即溶酵母 5g

鲜奶 165g

牛油 30g

 

做法：

1. 全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
3. 盖着发酵60分钟。
4. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整形或是包入内馅。
5. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
6. 扫上全蛋液。
7. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

 

南瓜土司

忘了是从那里“偷”来的食谱。。。
人家的土司是四四方方的。。。
只是我的“功力”还没修炼成果。。。
所以就未能做出漂亮四四方方长出角的土司咯。。。
既然是做得四不像。。。
气起来。。。
索性的把它切成一片片来拍照啦。。。

虽然做不成四四方方的土司。。。
不过这个“南瓜土司”可是非常柔软好吃滴。。。
肯定的我会再一次的挑战它。。。
够力。。。又来乱乱许下承诺鸟。。。
兴趣太多了。。。
我想~总有一天我会不会把自已给“操死”。。。

（不好意思~食谱是你家的吗？麻烦你转告我一声哦！！）

材料：
高筋面粉400g
细砂糖36g
盐1/2小匙
奶粉12g
南瓜泥120g
冰水60g
鲜奶80g
酵母5g
奶油40g

做法：
一般土司的做法。

或按这里。

粗糖牛油面包

这是来自QiQi家而那天也在Jane's家看到的“粗糖牛油
面包”。。。
坦白说这面包出炉后真的是非常好吃哦。。。
可惜啊。。。
是我的“功夫”不到家。。。
在做面团的时候不知哪儿出了乱子。。。
这面包在冷了的时候吃就有一点硬了。。。
师傅们有谁可以告诉我做么会这样的呢？？？
要怎样才能把这面包做得松软好吃呢？？？
因为家里的小朋友都很喜欢吃这个面包。。。
所以想再做多几次，继续的挑战它哦。。。

（原食谱来自QiQi）

材料：
玉米油30ml
盐2g
糖35g
鸡蛋1个
牛奶110ml
高筋面粉250g
酵母1tsp

做法：（直接法）
1.把基础发酵后的面团排气分割，滚圆。
2.松弛10分钟，杆开成椭圆状。
3.进行最后发酵至双倍大。
3.用手指笃几个洞，挤入牛油。刷上蛋黄液，撒上粗糖。
4.放入已预热烤箱，140°-15分钟。（温度仅供参考）

可可牛奶土司

不好意思~
今天还是面包。。。
最近在“疯”学做面包啦。。。

食谱是用回牛奶土司的，然后再被我加加减减的。。。
加了一点可可粉，又撒上了一些南瓜子；幸好没有被
我搞砸了。。。

材料：
高筋面粉290g
可可粉10g
酵母3g
细砂糖30g
清水60g
鲜奶140g
奶油30g

做法：
一般土司的做法。

或按（这里）。

牛奶土司

好吃牛奶土司，切片后马上就Sold Out了。。。
很松软，很香得牛奶味。。。
两个小瓜是吃不停手，差点连晚餐都省回了。。。
这次颜色也烘得蛮均匀下的。。呵呵呵~ ~有进步哦！！



（原食谱来自面包密码）

材料：
高筋面粉300g
酵母3g
盐3g
细砂糖20g
清水60g
鲜奶135g
奶油30g

做法：
1.把高筋面粉，酵母；盐，细砂糖；清水和鲜奶拌成
面团。再加入奶油搅拌成可以拉出薄膜有弹性的面团。
2.面团滚圆，让面团发酵50分钟至2倍大；分割3份，
滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长形，卷成圆筒形放入土司模里；让面
团发酵50分钟。
4.放入预热烤箱以200°C烘烤35分钟，取出马上脱模；
放在架上冷却。

芝士面包

终于可以做出柔软好吃的面包了。。。
原本因为从此以后会和面包“老死不相往来”了。。。
真的要谢谢败回来的面包机，就因为买了面包机所以才
让我慢慢的对做面包恢复的兴趣和信心。。。
呵呵呵~从今以后除了蛋糕又可以多一个选择了。。。

检讨以往做的面包为什么老是失败，我想可能是且少那
份耐性。。。
每每面包还没有打至起筋就被我拿出来了，所以面包总
是做的硬棒棒的也没有弹性松软可言了。。。
从一开始搅拌面团，待发；滚圆，松弛；造型，待发；
都要好几个小时，所以我觉得做面包真的少一点耐性都
不可以。。。

这面包一出炉就被一扫而空了，太开心了。。。
虽然它还不是很完美，还需要再进步；但是对于我来说
这已经是个很好的开始了。。。

（原食谱来自面包密码）

材料：
高筋面粉250g
即溶酵母1/2茶匙
细砂糖30g
盐1/2茶匙
奶粉1/2茶匙
鸡蛋25g
冷水125g
奶油30g

馅料：
芝士200g
细砂糖适量
蛋液少许

做法：
1.把面粉，酵母；细砂糖，盐，奶粉放入搅拌机慢速
搅拌1分钟；加入鸡蛋和冷水慢速搅拌1分钟，再以中
速搅拌5分钟成为面团。
2.加入奶油继续搅拌10至15分钟，面团可以拉出薄膜
至面团光滑富有弹性。
3.用保鲜膜盖以完成滚圆的面团，让面团进行基本发
酵40至501分钟；至面团两倍打备用。
4.把面团分割50g滚圆，松弛15分钟；将面团擀长，
滚成圆形；放入抹油的烤盘上，发酵60分钟至两倍
大。
5.刷上蛋液，撒上芝士。
6.放入预热烤箱内，以200°C烘焙12分钟至表面金黄
色即可。