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2012年5月30日星期三

柠檬の相思蛋糕

我又来“相思”咯。。。
原来“相思蛋糕”也和“戚风蛋糕”一样好玩,
可以自已DIY随你加入什么样的材料哦。。。

这次换了用“香港面粉”来做,
油的分量也减少了;
觉得这次的蛋糕体更绵密了,
鸡蛋就用来5个蛋白和5个蛋黄;
免了一个全蛋。。。
打发后的蛋白霜再用慢速打一下,
这样可减少很多气泡哦。。。




材料:(A)
粟米油45g
鲜奶50g
柠檬汁30g
盐1/4茶匙
蛋黄5粒
香港面粉65g

材料:(B)
蛋白5粒
细砂糖60g
塔塔粉少许

做法:(A)
1.粟米油+鲜奶+盐+蛋黄+打至起小泡。
2.加入香港面粉拌幼滑,加入柠檬汁拌均匀搁置。

做法:(B)
1.蛋白加塔塔粉打至起泡,加入细砂糖打至不滴落。
2.(A)加(B)拌均匀,倒入底部铺了蛋糕纸的方模;
用蒸烤方式以170°C烘50分钟,出炉后倒扣。


2012年5月21日星期一

Cream Cheese 相思蛋糕

插队!!!插队!!!
因为这个【芝士相思蛋糕】实在是太好吃了,
所以迫不及待的分享哦。。。

昨天晚上才做好的【芝士相思蛋糕】,
烘着的时候就已经满屋芝士香味了;
照片就只是随便拍拍,
就被我和小瓜们吃了一大半咯。。。

冷藏后会更好吃。。。
唯一的美中不足,就是好多“洞洞”哦。。。
矮油 ~ 忘了敲出气泡啦。。。



(食谱参考来自Facebook Baking Wonderland)

材料:
(A)
粟米油 30g
奶油芝士 125g
牛奶 80ml
柠檬汁 20ml
蛋黄 5粒
低筋面粉 70g
盐1/4 tsp
(B)
蛋白 5粒
塔塔粉 半小匙
幼糖70g

做法:

1.先将粟米油,奶油芝士,牛奶隔水煮溶,搅拌成滑的芝士面糊。
2.分别将其他材料加入拌均匀。
3.将蛋白打发,混合蛋黄糊搅拌均匀即可。
4.以蒸烤法150度烘60分钟,出炉后立刻倒扣。


2012年5月15日星期二

迷你蛋挞

也是。。。旧作。。。

我的第一次“蛋挞”。。。
一直以为做蛋挞是很难,很麻烦的事;
所以虽然抄了好几个食谱,
不过就一直都没有行动。。。

而上几天这Facebook看见这个食谱,
觉得好像不会很难;
所以就做了我的这个“第一次”蛋挞咯。。。

我把“它”做成迷你蛋挞,
小小可爱吧 ~  ~
所以两个小瓜都喜欢咯。。。



(食谱参考来自Facebook ~ Tio Lee Tein )

材料:
(饼皮)
奶油50g
面粉100g
细砂糖15g
全蛋液20g

(内陷)
全蛋液100g
淡奶100g
甜炼乳15g
细砂糖20g

做法:
【内陷】:淡奶 + 细砂糖 + 炼乳小火煮溶,待温时就可以加
入打散的蛋液拌均匀后过滤好备用。

【饼皮】:奶油 + 细砂糖拌均匀后,分几次加入蛋液;加入
面粉按压成团即可,忌搓揉。
把面团压在模型里,放入烤箱145 - 150°C 烤15分钟,烘好饼皮
不用待冷;直接倒入蛋液再烘5分钟,关电焖10分钟摇一摇内
陷不会动就可以了。



2012年5月13日星期日

2012年5月9日星期三

牛奶布丁

还是。。。旧作。。。

这原本是【北海道牛奶布丁】,
但是我暂时还没有找到“北海道3.6牛奶”;
所以就用Dutch Lady 的Full Cream Milk来代替咯。。。

既然不是用“北海道牛奶”来做的,
当然名字也不能写【北海道牛奶布丁】嘛。。。
所以就叫【牛奶布丁】好了,
等那一天给我找到了“北海道3.6牛奶”时;
才来做真的【北海道牛奶布丁】吧!!!

这甜点很香滑,小孩子喜欢;我也喜欢哦!!!
一杯接一杯,这【牛奶布丁】一定帮我加了不少“磅”吧???
这次一定“飞屎”我了咯。。。



(原食谱来自Facebook ~ Tio Lee Tein)

食谱我做了一些更改:

材料:(大约可做5小杯)
鱼胶粉8g加30g清水拌均匀
Dutch Lady Full Cream Milk 320ml
细砂糖40g
鲜奶油150ml
Vinilla油少许

做法:
1.鱼胶粉加清水泡5分钟,隔水煮融化。
2.另一个锅倒入牛奶和细砂糖用小火煮至糖融化后熄火。
3.加入鲜奶油和Vinilla搅拌均匀,过滤。
4.倒入模型冷藏至凝固即可。



2012年5月7日星期一

奶油排包

428过后心情总是觉得很郁闷,
提不起劲。。。
想写428后的感想,
不过旧的帖子实在是累积了太多了;
所以就先上这些旧的帖子先吧。。。

来自【飞雪无霜】的食谱。。。
从没有试过用“鲜奶油”来做面包,
有买过像这样的【奶油排包】;
很喜欢。。。
现在有了这食谱,
改天要吃就可以自已做咯。。。
很“推荐”给大家的这道【奶油排包】,
如果你也是和我一样喜欢奶油味的食品哦。。。





(食谱来自【飞雪无霜】