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2010年9月28日星期二

烫面香兰戚风蛋糕~

学做了那么多款口味的戚风蛋糕后。。。
就是没有做过用“烫面”的方式来做。。。
一直有看到说用“烫面”的方法做出来的戚风,
蛋糕体是非常的柔软和好吃。。。
网友们都对于这“烫面戚风”有很高的评价哦。
虽然是战战兢兢,但是也要试一试嘛。。。

这个烫面香兰戚风蛋糕其实是在星期五做的。。。
用“烫面”法来做,蛋糕真的很柔软哦。。。
就算是在隔天吃蛋糕也是软软的涅。。。
   
我想接下来,我还会再用这个“烫面”法来试做
不同口味的戚风蛋糕哦。。。

材料:
(蛋黄糊)
蛋黄5个
椰奶70g
香兰计40g
奶油50g
低筋面粉90g
(蛋白糊)
蛋白5个
细砂糖80g

做法:
1。把椰奶,奶油,香兰计加热至奶油融化,趁
热加入筛过的面粉,拌均匀,再慢慢加入蛋黄
搅拌均匀。
2。蛋白打至湿性发泡。
3。把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里,搅拌均匀。
4。以170度烘烤10分钟,再用150度烘烤35分钟。
5。这个蛋糕最重要的秘诀就是,从制作蛋黄面
糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。
所以动作要快哦。

9 条评论:

Joceline Lor 说...

哈!哈!哈!我看到这个就很开心了.我不是拿一小块哦!我是要拿一大个的.不要切的那个.哈!哈!我很贪吃的!

Qi Qi in the house 说...

我不贪心的,我只要切1/2就好。
这样就够了,真的...咔咔咔~

vivi@n 说...

我比较贪心,我要一整粒。。。哈哈哈

ariescovis 说...

烫面是什么意思?

~董夫人~ 说...

ismee,
想问问你hor。。。
你的mould是用几cm的?

看到我也想咬一口。。。

0620 说...

aiyo

戚风蛋糕美美哦 :)

羿溱 说...

Joceline Lor:没问题哦!!

Qi Qi:ok!!没问题!!!

vivi@n :你的戚风比我这的还美啦!!哈哈!!

ariescovis :烫面的意思是把椰奶,奶油,香兰计加热煮至奶油融化。

董夫人:大的那俩个模是16cm小的那个是12cm。

0620:谢谢赞美哦!!!

咸 妈 咪 说...

原来还有酱的做法,失败了几次戚风,我就不再做了! >_<

Jessica 说...

wow, you are so talented in making cake. May I ask, 'beat egg white until stiff' (that means how long should I beat the eggs)? I have tried to beat (by using machine mixer) for 45 minutes and the eggs are still watery.. please share tips.