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2012年5月15日星期二

迷你蛋挞

也是。。。旧作。。。

我的第一次“蛋挞”。。。
一直以为做蛋挞是很难,很麻烦的事;
所以虽然抄了好几个食谱,
不过就一直都没有行动。。。

而上几天这Facebook看见这个食谱,
觉得好像不会很难;
所以就做了我的这个“第一次”蛋挞咯。。。

我把“它”做成迷你蛋挞,
小小可爱吧 ~  ~
所以两个小瓜都喜欢咯。。。



(食谱参考来自Facebook ~ Tio Lee Tein )

材料:
(饼皮)
奶油50g
面粉100g
细砂糖15g
全蛋液20g

(内陷)
全蛋液100g
淡奶100g
甜炼乳15g
细砂糖20g

做法:
【内陷】:淡奶 + 细砂糖 + 炼乳小火煮溶,待温时就可以加
入打散的蛋液拌均匀后过滤好备用。

【饼皮】:奶油 + 细砂糖拌均匀后,分几次加入蛋液;加入
面粉按压成团即可,忌搓揉。
把面团压在模型里,放入烤箱145 - 150°C 烤15分钟,烘好饼皮
不用待冷;直接倒入蛋液再烘5分钟,关电焖10分钟摇一摇内
陷不会动就可以了。



8 条评论:

蚊子 说...

可以请问下20g蛋黄大约使用几颗蛋呢?

bbit_41 说...

我很爱迷你蛋挞
可是超级害怕制作~
我手脚很慢
要把挞皮按进模里会花很多时间~

羿溱 说...

蚊子~1个A蛋大约是50g.B蛋大约是40g;你可以用3个B蛋。3 x40=120,100g是内陷;20g是饼皮!!

羿溱 说...

bibit~之前我也是和你一样,过后就觉得没有想象中酱难!!而且这个分量才12个小蛋挞罢了!!

蚊子 说...

谢谢~^^

chan913 说...

巧手皮瞒薄的。

羿溱 说...

蚊子不客气哦!!!

羿溱 说...

Chan913其实还没有做到很好,还要再学习。。呵呵!!