金瓜浓汤

来~来~来。。。
今天不做面包。。。
也不做蛋糕。。。
转换一下。。换换口味。。。
介绍大家一道非常“马来西亚”式的“金瓜浓汤”。。。

为什么说是马来西亚式的“浓汤”呢？？？
因为好像“蘑菇浓汤”啦。。。
“粟米浓汤”啦。。。等等。。。
这些都是来自“红毛人”的汤。。是吗。。呵呵呵。。
所以大家看看以下的材料。。。
是不是也会认同说这是来自“本土”马来西亚式的
浓汤涅。。。

这汤真的是超~超~超~好喝哦。。。
试了你也一定会喜欢哦。。。（如果不喜欢可不关我
的事哦）。。。呵呵呵。。。
而且金瓜的营养价值也很高。。。赞。。。

材料：
金瓜600g
鸡汤1000ml（也可用清水代替）
虾米30g
蒜米3粒（切粒）
大葱1粒（切粒）
香茅1颗
盐1小匙
胡椒粉1小匙
鲜奶50g

做法：
1.爆香虾米，蒜米；大葱，香茅和金瓜翻炒后加入盐和
胡椒粉；再加入鸡汤煮至金瓜熟软。
2.隔起所有材料，不要香茅；倒入搅拌机里搅拌成泥。
3.把搅拌成泥的金瓜料倒入汤里煮滚，熄火；加入鲜奶
即可享用。

牛奶戚风杯

近日在整理食谱，
把之前每次在网上抄下来写在纸张上，
抄得乱七八糟的食谱。。。
都把它整理重新抄在一本笔记簿里。。。
这样每次要做蛋糕时就不会手忙脚乱的拿出一大堆的纸
张在翻找了。。。

翻看记录，
原来距离上次做“北海道戚风蛋糕”是去年6月15日距
离现在已经有一年多了。。。
这曾经是“风靡一时”的杯子小蛋糕，而且也是我家小
宝贝的最爱涅。。。

不想跟回上次的食谱，
所以这次用了“美味糕点新主张”里妃娟的食谱来做。。
觉得妃娟的食谱蛋糕比较扎实，比较不会陷得酱厉害；
而上次做的口感比较绵腻，也陷得很快。。。
两个不同的食谱，各有各的特点。。。
这次也自已学做“卡仕达鲜奶油”馅料哦。。。

（原食谱来自“美味·糕点新主张”）

材料：
（蛋黄糊）
沙拉油60g
鲜奶80g
低筋面粉110g
蛋黄80g
兰姆酒4g

（蛋白霜）
蛋白160g
细砂糖70g

（卡仕达鲜奶油）
蛋黄30g
细砂糖30g
低筋面粉10g
鲜奶140g
奶油5g
动物性鲜奶油40g

做法：
1.打散蛋黄加入鲜奶，沙拉油和兰姆酒拌均；加入低筋
面粉拌成均匀蛋黄糊。
2.细砂糖分3次加入蛋白打至9分发，取1/3加入蛋黄糊里
轻轻搅拌；再倒入其余的蛋白霜轻轻的搅拌均匀。
3.将面糊倒入四方纸杯8分满，放入预热烤箱以180°C烤
10分钟；上色后改150°C烤约15分钟。

卡仕达鲜奶油：
1.打散蛋黄加入细砂糖，鲜奶和低筋面粉快速搅拌；隔
水煮至浓稠和出现纹路状态，离火。
2.加入奶油拌均匀，隔冰水搅拌降温。
3.拌入打发后的鲜奶油，即成卡仕达鲜奶油。

挤入馅料：
将卡仕达鲜奶油装入挤花袋内，挤入已冷却的蛋糕内部；
表面撒上糖粉即可。

可可牛奶土司

不好意思~
今天还是面包。。。
最近在“疯”学做面包啦。。。

食谱是用回牛奶土司的，然后再被我加加减减的。。。
加了一点可可粉，又撒上了一些南瓜子；幸好没有被
我搞砸了。。。

材料：
高筋面粉290g
可可粉10g
酵母3g
细砂糖30g
清水60g
鲜奶140g
奶油30g

做法：
一般土司的做法。

或按（这里）。

Money小姐做模特儿

我们家的小Money~“蔓妮”小姐已经一岁多了。。。
养一只宠物不简单，要照顾她的起居饮食；要看医生打
针，还要定时带她上宠物美容院修毛。。。
长期算起来也是不少的数目哦。。。

而我的小妹认识一位朋友是开“宠物美容学院”的，
需要很多的宠物给学员们练习；不过宠物美容学院的
收费会是比一般的宠物美容中心便宜一些。。。
但是因为这间学院的老板跟小妹是朋友，呵呵呵。。。
所以啊！！！我的“小蔓妮”是这里的常驻模特儿，
每个月1至2次来这里给学员们修毛。。。
是免费的哦。。。

所以一直以来我已经在Money小姐的美容费上，可以说
是省了不少涅。。。
哎呀！！都是不要说太多，不然吓走“赞助商”就死
火了咯。。。哈哈哈。。。

牛奶土司

好吃牛奶土司，切片后马上就Sold Out了。。。
很松软，很香得牛奶味。。。
两个小瓜是吃不停手，差点连晚餐都省回了。。。
这次颜色也烘得蛮均匀下的。。呵呵呵~ ~有进步哦！！



（原食谱来自面包密码）

材料：
高筋面粉300g
酵母3g
盐3g
细砂糖20g
清水60g
鲜奶135g
奶油30g

做法：
1.把高筋面粉，酵母；盐，细砂糖；清水和鲜奶拌成
面团。再加入奶油搅拌成可以拉出薄膜有弹性的面团。
2.面团滚圆，让面团发酵50分钟至2倍大；分割3份，
滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长形，卷成圆筒形放入土司模里；让面
团发酵50分钟。
4.放入预热烤箱以200°C烘烤35分钟，取出马上脱模；
放在架上冷却。

近来怎么了！！！

近来真的被自已的情绪搞疯了~
好一阵子都没有去摸布做手作了~
总有一大堆理由让我不想坐在针车面前~
~天气太热了不想做~因为心情烦躁，做不出好的作品~
~天气太冷了也不想做~因为太舒服了，宁愿坐着发白日梦打
  瞌睡~
~心情不好不想做~因为不能心平气和的静静地坐下来~
~心情好也不想做~因为快乐不知时日过，又白白浪费时间了~
~忙碌的时候想做也不能做~
~空闲的时候又想等下才做~
连自已也不懂自已想怎么样。。。
一些手作做了一半都搁置在那里无法完成。。。
我不喜欢这种感觉，我喜欢手作；喜欢烘焙；喜欢尝试新的
事物，热爱充实忙忙碌碌的生活方式。。。
不喜欢这种终日对四周围的事，都不感兴趣的感觉。。。
。。。我的天啊。。。我的灵魂离家出走了。。。
或许是前一阵子发生了太多事情，还是一直以来把自已当成
是铁人；逼自已做了太多能力范围以外的事超过度了。。。
积极的面对生活压力是我一直以来做人的忠旨。。。
我想。。我需要一些时间来找回我那失落的灵魂。。。
希望不需要很久。。。
也请大家放心，我会很快的调整回心情；我没有病，就算有
也是懒惰病。。。呵呵呵。。。

芝士面包

终于可以做出柔软好吃的面包了。。。
原本因为从此以后会和面包“老死不相往来”了。。。
真的要谢谢败回来的面包机，就因为买了面包机所以才
让我慢慢的对做面包恢复的兴趣和信心。。。
呵呵呵~从今以后除了蛋糕又可以多一个选择了。。。

检讨以往做的面包为什么老是失败，我想可能是且少那
份耐性。。。
每每面包还没有打至起筋就被我拿出来了，所以面包总
是做的硬棒棒的也没有弹性松软可言了。。。
从一开始搅拌面团，待发；滚圆，松弛；造型，待发；
都要好几个小时，所以我觉得做面包真的少一点耐性都
不可以。。。

这面包一出炉就被一扫而空了，太开心了。。。
虽然它还不是很完美，还需要再进步；但是对于我来说
这已经是个很好的开始了。。。

（原食谱来自面包密码）

材料：
高筋面粉250g
即溶酵母1/2茶匙
细砂糖30g
盐1/2茶匙
奶粉1/2茶匙
鸡蛋25g
冷水125g
奶油30g

馅料：
芝士200g
细砂糖适量
蛋液少许

做法：
1.把面粉，酵母；细砂糖，盐，奶粉放入搅拌机慢速
搅拌1分钟；加入鸡蛋和冷水慢速搅拌1分钟，再以中
速搅拌5分钟成为面团。
2.加入奶油继续搅拌10至15分钟，面团可以拉出薄膜
至面团光滑富有弹性。
3.用保鲜膜盖以完成滚圆的面团，让面团进行基本发
酵40至501分钟；至面团两倍打备用。
4.把面团分割50g滚圆，松弛15分钟；将面团擀长，
滚成圆形；放入抹油的烤盘上，发酵60分钟至两倍
大。
5.刷上蛋液，撒上芝士。
6.放入预热烤箱内，以200°C烘焙12分钟至表面金黄
色即可。