页面

2011年2月18日星期五

黄金蛋糕~

今天做了妃娟在“美味糕点新主张”一书里介绍的
深受欢迎的“黄金蛋糕”。。。
心里是战战兢兢的,因为书里说此蛋糕做起来会有
一点挑战性;但凡尝过的人一定不竖起大拇指赞好,
就凭这一点。。。我。。决定挑战“它”了。。。

书本看了好几篇了;每一个细节都看清楚;怕不小
心看漏了,蛋糕做失败那就前功尽废了。。。
坦白说:原来当人的心情越是紧张的时候,就会越
手忙脚乱;也幸好这个黄金蛋糕没让我失望,没有
塌陷;虽然还不是很完美颜色也有点不均匀。。。

很大力推荐这个“黄金蛋糕”哦。。。因为这蛋糕
不但是好吃,而且是粉面量低而蛋量高;所以特别
有“蛋”糕香,还如妃娟所说的:因为蛋糕绵细
湿润以及蛋奶香尝试过的人无不竖起拇指。。。



由于我的烘炉和烘盘都不大,所以材料方面我只是做了
食谱里一半的分量。。。

(食谱取自于“美味糕点新主张”)

材料:
奶油70g
低筋面粉85g
鲜奶70g
全蛋60g
蛋黄110g
兰姆酒6g

蛋白225g
细砂糖115g

装饰线条:
蛋黄1个

做法:
1.奶油隔水融化后加入面粉拌均匀。
2.鲜奶加温加入(1)中拌均。
3.全蛋和蛋黄搅拌再慢慢加入(2)中拌均匀。
4.加入兰姆酒。
5.蛋白加细砂糖打至9分发。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均,再把其余的蛋白拌
入搅拌均匀;倒入已铺纸的烤盘。
7.用挤花袋将蛋黄挤在面糊上画线条,再用牙签画花纹。
8.以180度烘30分钟。

14 条评论:

茄子 说...

蛋糕做得很美!应该很好吃。

羿溱 说...

茄子~味道是很赞啦!!只是嫌它烘的颜色不均匀咯!!!

Jessie 说...

做得很美涅!很怕做这种粉量少的蛋糕,容易塌咯!

羿溱 说...

Jessie~认同你说的,所以做的时候都小心翼翼的!!

spdong 说...

哦!原来那个线条是用挤花袋挤出来哦~漂亮!

sean 说...

挤出来的花纹的确很棒。
我先把食谱给带走,
谢谢分享~

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

很漂亮哦,蛋腥味会重吗?

羿溱 说...

spdong ~是挤了线条再用牙签画花纹哦!!!

sean ~好!!不客气!!

鲸鱼蓝蓝蓝 ~我觉得不大会,因为加了兰姆酒吧!!!

小雅 说...

美美美。。。花纹好漂亮哦~
感觉很高难度。。你好厉害喔!

羿溱 说...

小雅~谢谢你!!美有厉害啦!!我也是还在摸索的阶段。。

巧思媽咪 说...

恭喜你挑戰成功!這蛋糕一定很好吃!看着都流口水!

38隐形人 说...

划到很美叻
图案还好像有POP出来那样

Bernice 说...

这款美丽的蛋糕我也想做很久了,就是懒于动手=P
应该会很ngam我咯,因为我喜欢蛋香浓郁的蛋糕=]

羿溱 说...

巧思媽咪~paiseh啦!!其实还不算是成功,花纹画的很乱!!

38隐形人~谢谢你!!可能是蛋黄液的关系吧!!!

Bernice~酱你一定会喜欢这个蛋糕哦!因为它有很香得“蛋”味!!!