黄金蛋糕~

今天做了妃娟在“美味糕点新主张”一书里介绍的
深受欢迎的“黄金蛋糕”。。。
心里是战战兢兢的，因为书里说此蛋糕做起来会有
一点挑战性；但凡尝过的人一定不竖起大拇指赞好，
就凭这一点。。。我。。决定挑战“它”了。。。

书本看了好几篇了；每一个细节都看清楚；怕不小
心看漏了，蛋糕做失败那就前功尽废了。。。
坦白说：原来当人的心情越是紧张的时候，就会越
手忙脚乱；也幸好这个黄金蛋糕没让我失望，没有
塌陷；虽然还不是很完美颜色也有点不均匀。。。

很大力推荐这个“黄金蛋糕”哦。。。因为这蛋糕
不但是好吃，而且是粉面量低而蛋量高；所以特别
有“蛋”糕香，还如妃娟所说的：因为蛋糕绵细
湿润以及蛋奶香尝试过的人无不竖起拇指。。。



由于我的烘炉和烘盘都不大，所以材料方面我只是做了
食谱里一半的分量。。。

（食谱取自于“美味糕点新主张”）

材料：
奶油70g
低筋面粉85g
鲜奶70g
全蛋60g
蛋黄110g
兰姆酒6g

蛋白225g
细砂糖115g

装饰线条：
蛋黄1个

做法：
1.奶油隔水融化后加入面粉拌均匀。
2.鲜奶加温加入（1）中拌均。
3.全蛋和蛋黄搅拌再慢慢加入（2）中拌均匀。
4.加入兰姆酒。
5.蛋白加细砂糖打至9分发。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均，再把其余的蛋白拌
入搅拌均匀；倒入已铺纸的烤盘。
7.用挤花袋将蛋黄挤在面糊上画线条，再用牙签画花纹。
8.以180度烘30分钟。