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2010年4月23日星期五

橙香戚风蛋糕~


 这个(橙香戚风蛋糕)是抄自淇淇家的超松软戚风蛋糕哦。。。
口感还真的是非常的松软涅。。。
只是感觉糖的份量太多了。。很甜啦。。。
下次再做时,要把糖的份量减~减~减。。。。嘻。。。
 
 食谱参考来自:淇淇快乐厨房之旅

 材料:
(A)蛋黄4粒,糖70g,盐1/4小匙,蔬菜油/蜀米油50g,
低筋面粉100g,发粉一小匙(如用自发粉就不必加发粉了)
牛 奶80g(可用橙汁或其他的液体代替)。

(B)蛋白4粒,TARTAR粉一点点(可以用白醋或柠檬代替)
糖70g。

做 法:
1.将蛋黄+糖+盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了,
慢慢的加入蔬菜油,这时可以加入香兰汁或橙汁待搅
拌均匀后就可以加入低粉和发粉了,待搅拌 后就放
一旁备用。

2.将TARTAR粉加入蛋白打到起泡就分两次倒入糖打
到变硬性发泡。

3.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊 里,用从下捞起面糊再
轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另
一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了
(这时候的面糊应该像有弹性似的)。

4. 将面糊倒入烤模里(烤模是不可以涂油的,也不可以
用non-stick的)放入于预热的烤箱。
以170度烤大概45分钟就可以了.(我先用 下火,最后
10-5分钟才转上下火)。
蛋糕好了后要立刻倒扣待凉,一定要等到蛋糕完全冷却
后才可以脱模的,不然蛋糕的表层(倒扣后就变底层了)会比
 较实的。

4 条评论:

Angeline 说...

蛋糕看上去真的很软绵哦!

羿溱 说...

Angeline~是咯...很软绵咯.......

淇淇 说...

这蛋糕是超好吃!
糖份方面,我不觉得会甜哦!
可能是每个人的要求会有不同咯!

羿溱 说...

淇淇~可能是我加了橙汁....所以觉得很甜...不过还真的是很软很好吃咯......