【OREO北海道戚风小蛋糕】

搁置了一段时间的烘焙，
今天心血来潮；
有一点生疏，
有一点点的手忙脚乱。。。
呵呵~最终也完成任务了！！！

北海道戚风蛋糕（Mini）

多久没有进来“部落格”了，
算算也有两个多月了。。。
还有姐妹们会记得我吗？？？

呵呵呵~不过在我停止更新blog期间，
看见还是有朋友们进来浏览；
人数还会增加了。。谢谢你们哦。。。

之前说是因为跟了我三年的相机要“告老还乡”了，
而后又因为烦恼做工上的事；
再后来是因为“懒虫”上身了。。。

所以的所以。。。
这个部落格已经要被我放弃了。。。

最近也很少做蛋糕了，
每天忙碌的工作后都坐着懒得动了。。。
有空挡时间，
都只是宁愿在“面子书”里哈拉哈拉。。。

那天和我姐去买烘焙材料，
在那里看见了这个四方的mini戚风杯子；
实在可爱啊~ 所以就买回来咯。。。
今天宝贝说要吃蛋糕，
所以顺水推舟；
就开始了我又在回到与鸡蛋面粉的时光嘞。。。



这个Mini的北海道蛋糕，
是比平常用四方纸杯小一倍；
所以做出来的蛋糕也是小小杯蛮可爱滴。。。

我想。。。
慢慢的重回这里，
希望懒虫不要常常来找我；
毕竟这里是我可以抒发情绪和心情的地方。。。

~ ~ 要给自已加油啦~ ~

Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake

蛮漂亮的Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake。。。
可惜我家的小瓜们不会欣赏“它”。。。
儿子说：全部cheese，吃到很geli。。。
女儿说：做么这样的。。。（她喜欢7风，像北海道蛋糕）

OK ~ 好好好。。。不欣赏没关系，
我把它们全“打包”；
带回老妈家去给侄儿侄女们吃。。。
哼 ~ 不一会儿就吃完咯。。。
还叫姑姑我下次再做给他们吃涅。。。
我那两个小瓜越来越嘴刁了。。。

（食谱来自【爱生活My Life】）

材料：

（A）

蛋黄 ２个

cream cheese  250克

练奶 70克

（B）

蛋白 ２个

柠檬汁１茶匙

细砂糖 15克

（Ｃ）

Oreo 饼干 1包 （137 克）

做法：

1）将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。

2）把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，

      用小汤匙弄平。

3）材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。

4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。

5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。

6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。

      把12片完整的Oreo饼干放在上面。

7）预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。

8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

巧克力香蕉小蛋糕

今天是个很特别的日子，
1 ~ 11 ~ 11五个1；
我要把今天记载下来。。。
2011年还有两个月就要结束了。。。
越来越觉得时间过得越快了，
没完成的事还有那么多；
时间不等人 ~ 追得我好气喘涅。。。

今天原本想休息。。。
不要做蛋糕，要去收拾做手作的角落。。。
结果想到要收拾就头晕(+﹏+)。。。
最后还是拿起了面粉鸡蛋了。。。

最近有个习惯，
喜欢把食谱里的糖分减少。。。
自我安慰吧 ~ 把糖分减少了，心里负担就没有这样重
了吧。。。
除了这一点，其实是很怕吃到高糖和甜腻腻的食物；
难以入口啊。。。

这个巧克力香蕉小蛋糕，糖分原本是50g我把它减到30g
哈哈 ~ 甜度刚好哦。。。
没试过做巧克力和香蕉的配搭，
感觉还不错。。。
很香 ~ 不错吃哦。。。



材料：

奶油60g
糖粉30g
蜂蜜20g
鸡蛋1个
低筋面粉90g
可可粉10g
苏打粉1/8tsp
香蕉泥60g
巧克力豆10g

做法：

1.香蕉泥和蜂蜜混合拌均。
2.奶油加糖粉搅拌均匀，分3次加入蛋液搅拌成奶油糊。
3.加入香蕉泥搅拌均匀，加入过筛后的面粉，可可粉和
苏打粉搅拌；最后加入巧克力豆拌均匀。
4.倒入小纸杯，放上一片香蕉；放入预热烤箱170度烤
25分钟即可。

纸包蛋糕

儿时的记忆。。。
小时候的滋味。。。
这个“纸包蛋糕”的做法很像做戚风蛋糕哦。。。
好吃又不太难做的点心。。。
只是在铺纸的时候鸡手鸭脚花了我很多时间。。。
因为我用的铁杯比较长，时间到了且好像还没有熟的
样子。。。
结果我就再加时间。。呵呵呵。。。
到回去一看。。哇。。差一点蛋糕都要变成黑炭了。。。
幸好快一步哦。。。



（原食谱来自“简易食谱”）

材料：
蛋黄5个
奶油50g
鲜奶60g
低筋面粉100g
香草精1/8

蛋白5个
细砂糖70g

做法：
1.把烘焙纸（baking paper）铺进7个铁杯子里。
2.奶油隔水煮融加入鲜奶搅拌，加入低筋面粉拌均匀。
3.加人蛋黄和香草精搅拌成蛋黄糊。
4.细砂糖分3次加入蛋白打至硬性发泡，拿1/3蛋白霜加入
蛋黄糊里搅拌；再把其余的蛋白加入搅拌均匀。
5.倒入铁杯里，放入预热烤箱180°C烤25分钟即可。

牛奶戚风杯

近日在整理食谱，
把之前每次在网上抄下来写在纸张上，
抄得乱七八糟的食谱。。。
都把它整理重新抄在一本笔记簿里。。。
这样每次要做蛋糕时就不会手忙脚乱的拿出一大堆的纸
张在翻找了。。。

翻看记录，
原来距离上次做“北海道戚风蛋糕”是去年6月15日距
离现在已经有一年多了。。。
这曾经是“风靡一时”的杯子小蛋糕，而且也是我家小
宝贝的最爱涅。。。

不想跟回上次的食谱，
所以这次用了“美味糕点新主张”里妃娟的食谱来做。。
觉得妃娟的食谱蛋糕比较扎实，比较不会陷得酱厉害；
而上次做的口感比较绵腻，也陷得很快。。。
两个不同的食谱，各有各的特点。。。
这次也自已学做“卡仕达鲜奶油”馅料哦。。。

（原食谱来自“美味·糕点新主张”）

材料：
（蛋黄糊）
沙拉油60g
鲜奶80g
低筋面粉110g
蛋黄80g
兰姆酒4g

（蛋白霜）
蛋白160g
细砂糖70g

（卡仕达鲜奶油）
蛋黄30g
细砂糖30g
低筋面粉10g
鲜奶140g
奶油5g
动物性鲜奶油40g

做法：
1.打散蛋黄加入鲜奶，沙拉油和兰姆酒拌均；加入低筋
面粉拌成均匀蛋黄糊。
2.细砂糖分3次加入蛋白打至9分发，取1/3加入蛋黄糊里
轻轻搅拌；再倒入其余的蛋白霜轻轻的搅拌均匀。
3.将面糊倒入四方纸杯8分满，放入预热烤箱以180°C烤
10分钟；上色后改150°C烤约15分钟。

卡仕达鲜奶油：
1.打散蛋黄加入细砂糖，鲜奶和低筋面粉快速搅拌；隔
水煮至浓稠和出现纹路状态，离火。
2.加入奶油拌均匀，隔冰水搅拌降温。
3.拌入打发后的鲜奶油，即成卡仕达鲜奶油。

挤入馅料：
将卡仕达鲜奶油装入挤花袋内，挤入已冷却的蛋糕内部；
表面撒上糖粉即可。

蔓越莓杯子小蛋糕~

新年后开工的第一道烘焙。。。
做了这个很有弹性的分蛋式蔓越莓小蛋糕。。。
第一次用这种方法来做小蛋糕，新的尝试。。。
可是哦~ ~这个蔓越莓杯子小蛋糕却得不到两个
小瓜的倾垂。。。
这个小蛋糕既然得不到王子和公主们的“宠幸”，
就唯有等老娘我自已慢慢“啃”咯。。。
咦~ ~Q~ Q的口感还不错吃嘛！ ！ ！可能是一直
以来小瓜们喜欢的小蛋糕，都习惯了“满分”松软
的口感；所以对这个带有“韧性”的蔓越莓杯子小
蛋糕不太接受吧。。。


（食谱取自周老师的美食教室）

材料：
（A）
蔓越莓30g
奶油40g
蛋黄34g
黑砂糖20g
盐1/8小匙
牛奶24g
低筋面粉48g

（B）
蛋白66g
细砂糖33g

做法：
1。奶油隔水煮至融化，加入蛋黄，黑砂糖，盐拌
均匀。
2。加入牛奶，蔓越莓搅拌均匀。
3。蛋白打至起泡，再把糖分数次加入；打至硬性
发泡。
4。把蛋黄糊和蛋白轻轻拌均匀。
5。倒入小纸杯里，以180度烘约15分钟即可。

装饰杯子小蛋糕~

 昨天是小宝贝学校的儿童节，原本最近是有点小忙，
但是因为之前答应小宝贝和其他家长我会做蛋糕去。。
总不能到时叫小宝贝两手空空去吧。。。
所以就只好挤出一点时间来哦。。。
也幸好有小妹帮忙做装饰。。。
才不至于做到三更半夜啦。。。

 
 
做了两种口味的小蛋糕，蓝莓和巧克力口味的。。。
然后再做上小小的装饰，就是一个个漂亮的纸杯小蛋
糕哦。。。
也很感谢我姐做了一大盘的迷你水果塔给小宝贝。。。
让小宝贝度过一个愉快的儿童节哦。。。

芝士杯子小蛋糕~

做了几次的蒸烤芝士蛋糕后，今天就来做用“烘”的，
也试把它做成小蛋糕。。。
果然是很香很好吃涅。。。肥死咯。。。
只是嫌它的颜色烘得不均匀，不美啦。。。

其实每次做好的蛋糕，我都会到处去找“白老鼠”来
做试验啦。。。哈哈哈。。。
然后就会厚着脸皮不断问人家“好吃吗”？？“好吃
吗”？？要是听到人家“好吃”，就会傻笑的开心老
半天。。。
要是人家说“不是很好吃”，就会叫人家再试多一个
可能第一个还试不出来啦。。。
结果现在每次问外甥们，他们都不敢说不好吃了。。。
哈哈哈。。。你们说我是不是很傻，很好笑。。。


材料：

（A）
奶油芝士90g（隔水煮溶）
细砂糖150g
牛油100g

（B）
鸡蛋3粒
自发粉150g
芝士粒适量

做法：
1。将材料（A）打至顺滑和奶油状。
2。慢慢一粒一粒的加入鸡蛋，混合均匀。
3。倒入自发粉和奶油芝士混合均匀。
4。将面糊倒入小纸杯，撒上适量芝士粒。
5。放入预热烤箱以170°C烤25分钟。

巧克力杯子小蛋糕~

这些小蛋糕是做给小瓜们带去补习班庆祝儿童节
的哦。。。
小蛋糕是巧克力口味的，也在小蛋糕上花了点小
心思，装饰一下啦。。。。


这次把小蛋糕做了“小小”的装饰后。。。
让我对装饰蛋糕增加了兴趣了，因为看着把原本
平平无奇的“小蛋糕”经过一番装饰后。。。
马上有眼前一亮的感觉涅。。。

小瓜们回来说：老师和同学都说你妈咪做蛋糕漂
亮又好吃哦。。。
嘻嘻嘻。。开心到。。暗爽涅。。嘻嘻嘻。。。

草莓奶油小蛋糕~

做“戚风蛋糕”做得有点“闲”了。。。
所以今天换一下口味。。。
做点不一样的。。。
原食谱只是牛油蛋糕，觉得简单。。。
所以加了“草莓酱”做内陷。。。
食谱也稍微改了。。。嘻嘻。。。
好了~不多说了。。。
直接上蛋糕咯。。。（其实是懒惰打字）。。呵呵呵。。。




材料：

牛油 100g
鸡蛋3个
细砂糖 65g
面粉110g
发粉 1/3小匙
云尼拿香精1/4小匙
草莓酱适量

做法：

1。牛油温室解冻加入细砂糖，用搅拌器打至松白。
2。鸡蛋和云尼拿香精分几次加入牛油搅拌均匀。
3。面粉和发粉过筛后加入牛油糊拌均匀。
4。舀一匙面糊入纸杯，加入少许草莓酱；然后再舀
入面糊至八分满。
5。排在烘盘上，放入预热的烘炉；以170C度烘20~25
分钟。取出待凉。

北海道戚风蛋糕Part 2~

昨天晚上，我那可爱的侄女来我家聊天时说起。。。
那天去书展买了本做蛋糕的书，学做“北海道戚风蛋糕”，
说做到不美。。。
想到说这蛋糕我也曾经做过，所以就“鸡婆”的说：不如
现在来做做看。。。
当时已经晚上十一点多了，想想这蛋糕其实也不需要很长的
时间。。。
就马上开始准备材料了。。。
虽然是有点“疯狂”，但是这次做到比上次做的进步哦。。。

这次有记得把（奶油）给打发哦。。。

没有撒上糖粉前的“北海道戚风蛋糕”，有没有比较“米
粒”一点。。。

很喜欢看“它”刚出炉“嘭嘭”的样子。。。

北海道戚风蛋糕的食谱请按这里。。。

北海道戚风蛋糕~

搭上尾班车的（北海道戚风蛋糕），这是前一阵子风吹得
很利害的蛋糕。。。
我也来加入了尾班列车，而这次是第二次做这蛋糕；之前
有做过一次。。。
但是成品没有放上来，因为蛋糕很快就塌下去；难看死。。

因为上一次做这北海道戚风蛋糕，家里的大朋友小朋友；
都很喜欢，虽然是塌塌的；但还是很好吃哦。。。
所以才有勇气一再的尝试，也很感谢Brenda帮我解答了疑
问。。。
虽然这蛋糕我还是做到不美，但是可以肯定的是这个北海
道戚风蛋糕以后一定会常出现在我的家中。。。

食谱是来自June家的：

材料（A）：
蛋黄4粒 幼糖15克
沙拉油30克 鲜奶30克
泡打粉2克 低筋面粉50克（筛过）

材料（B）：
蛋白4粒 幼糖70克
塔塔粉 1/8小匙

内馅 ：
鲜奶油200克（打发备用）
蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
（把鲜奶油和蛋黄糊拌均）

做法 ：
1）把（A）料里的蛋黄+幼糖打发后加入沙拉油和鲜奶搅拌，
再拌入面粉和泡打粉拌均。
2）将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。
4）冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

优格小蛋糕Yogurt Cupcakes~

这是另一种口味小蛋糕。。。
优格小蛋糕，加了优格（Yogurt）带一点酸味喔。。。

材料：
牛油70g，细砂糖50g，低筋面粉100g，鸡蛋1粒，泡打
1/2茶匙，蓝姆酒1茶匙，葡萄干20g，原味伏格100g。

做法：
1。牛油放旁待软化后，加入细砂糖搅拌均匀成牛油糊。
2。把鸡蛋打散成蛋液后，分2~3次加入牛油中搅拌均匀。
3。接着把面粉和泡打粉过筛，加入做法2中拌匀，再加
入葡萄干和原味优格搅拌至均匀，即成面糊。
4。预热烤箱，把面糊倒入纸杯内，以170。C烤约20~25
分钟，即可取出。

小贴士：
葡萄干泡水软化，沥干水份泡入蓝姆酒中，味道会更好。

（食谱参考来自：我的手工小蛋糕）